Le Château Fontainebleau du Var est un domaine de 27 hectares au Val dans le Haut Var situé en AOP Coteaux-varois-en-provence et AOP Côtes-de-provence. Les vignes bénéficient d'un microclimat frais propice à l'élaboration des grands vins de Provence. Le Château revendique le choix d’une agriculture biologique et en biodynamie pour que les vignes se développent de la manière la plus naturelle possible.